玉里櫻桃鴨變身三杯好滋味　阿慶師創意料理展現在地風味

城鄉新聞 記者 紀芊伃 / 玉里報導

「玉里好食光」持續以在地農產為主角，透過料理達人的創意巧思，讓玉里優質農產品以更多元的方式走上餐桌。本次邀請料理達人阿慶師選用玉里在地櫻桃鴨，推出香氣濃郁、風味十足的「三杯鴨」，為在地好食材展現嶄新風貌。

玉里櫻桃鴨具有油脂豐潤、肉質細嫩等特色，經過適當烹調，不僅能保留鴨肉鮮嫩的口感，更能將豐富油脂轉化為誘人香氣。阿慶師此次運用經典三杯料理手法，將玉里櫻桃鴨與麻油、蔭油及花雕酒巧妙結合，經過煸香、燒煮等工序，讓鴨肉充分吸收醬汁與香氣。

其中，麻油帶出濃郁香氣，蔭油增添醇厚鹹香，花雕酒則提升整體風味層次。三種元素彼此交融，搭配櫻桃鴨豐潤的油脂與細嫩肉質，呈現香氣飽滿、口感鮮嫩、滋味醇厚的特色。

「玉里好食光」不僅介紹一道料理，更希望透過料理，讓更多人認識玉里豐富的農業特色與優質在地食材。從玉里米到櫻桃鴨，藉由不同料理手法重新詮釋，也為傳統食材創造更多走向市場與餐桌的可能。

玉里鎮公所表示，玉里擁有優良的農業環境及多元農特產品，未來將持續推動在地農產與餐飲、觀光及品牌行銷的串聯。透過「玉里好食光」系列內容，將玉里的好山、好水與好食材，化為一道道令人難忘的料理，讓更多民眾看見玉里農業的價值與魅力。

一隻玉里櫻桃鴨，成就一道三杯好滋味。「玉里好食光」從在地食材出發，讓玉里的好味道走得更遠。