城鄉新聞 記者 紀芊伃 / 池上報導
大家都聽過證明食安的生產履歷，但是否聽過「證明生命」的生態履歷？由國家發展委員會支持成立的池上青年培力工作站「熊良心」團隊，長期在池上推動農田生態監測與友善農業，近年進一步嘗試建立農產品「生態履歷」，除了記錄農產品從哪裡來，也希望透過長期監測，讓消費者看見農產品背後的土地孕育了多少生命。
這項來自池上田間的嘗試，近日透過好食好事基金會舉辦的「HAOSHi Food Innovation Connect 2026」飲食創新媒合活動，開始走進餐飲及企業供應鏈。
活動由經濟部中小及新創企業署指導、好食好事基金會主辦，邀集飲食新創團隊與餐飲品牌、主廚、採購及通路交流。熊良心團隊將池上友善農戶生產的黑米、白米、梅子及友善飼養雞肉帶進媒合現場。
其中，米其林指南必比登推介餐廳 TABLEAU by Craig Yang主廚楊子毅，以池上食材開發「池上米・雞・煙燻甜椒」，讓原本存在於田間監測資料裡的生態故事，透過料理走到消費者面前。
池上青年培力工作站主持人林耿弘表示，目前食品產業已相當熟悉食品安全、產銷履歷、有機驗證及溯源制度，但這些制度主要回答的是「食安」，目前仍缺乏量化一塊土地生態狀況的機制，因此團隊與一群青農合作，嘗試推出「生態履歷」，以實際資料呈現土地的生命力。
團隊近年持續在友善農田架設自動相機，搭配鳥類、哺乳類及農事紀錄進行長期監測，將原本散落在田間的野生動物紀錄，轉化為可以保存、比較及理解的資料，也讓食蟹獴、環頸雉、彩鷸、穿山甲等田間野生動物，不再只是農產品包裝上的故事，而能成為呈現友善耕作成果的生態證據。
從ESG走向TNFD 農田生態資料展現新價值
隨著TNFD（自然相關財務揭露）逐漸受到國際企業及金融市場重視，企業除了關注碳排放、能源與氣候變遷，也開始需要理解自身營運及供應鏈對自然的「依賴、衝擊、風險與機會」，讓長期累積的農田生態資料，開始展現不同於傳統生態調查的價值。
林耿弘表示，企業採購的可能只是一包米，但背後真正連結的是一塊土地的生態系。企業未來若要說明採購行為支持生物多樣性，就不能只有「友善土地」的口號，而應有更多資料支持土地的友善程度。
因此，池上青培站目前推動的方向，並非替農產品增加一個新標章，而是希望建立一套可以持續累積、追蹤，甚至接受驗證的「生態證據」機制。當這些證據能隨著農產品進入餐廳、食品品牌及企業供應鏈，地方累積的公民科學與生態監測成果，也有機會成為企業ESG乃至TNFD自然相關資訊的一部分。
一道料理 讓地方價值走進市場
此次媒合活動讓池上的米與雞透過主廚料理重新詮釋。對地方團隊而言，更重要的是讓主廚、食品業者、採購端及企業看見，農產品除了價格、規格、風味及食品安全之外，「生態證據」也可能成為未來採購決策的一項資訊。
林耿弘認為，地方創生真正困難的並不是把故事說得更漂亮，而是如何讓地方長期累積的價值真正進入市場。
「我們不希望生物多樣性最後只是企業永續報告裡的一張漂亮動物照片或故事。真正的自然正向，應該回答你支持的是哪一塊土地？那裡有哪些生命？幾年之後，它們還在不在？」
池上青年培力工作站下一階段希望進一步與食品企業、餐飲品牌及企業ESG團隊合作，讓「生態履歷」從池上的友善農田出發，逐步測試進入企業採購、供應鏈管理與TNFD自然風險評估的可能性。
團隊也感謝國家發展委員會長期透過地方創生政策支持，以及農業部農村發展及水土保持署臺東分署在農村發展與地方產業上的鼓勵。
對團隊而言，青年培力的成果不應只停留在辦理多少場活動、培育多少位青年，而是青年能否在地方累積一項真正留下來、甚至被市場需要的能力。
從架設在田間的自動相機開始，到農民、生態工作者、餐飲主廚、食品企業與企業永續部門逐漸產生連結，池上正在嘗試讓一塊土地的生命，也能成為農作物價值的一部分。
當消費者吃下一口池上米，除了知道米從哪裡來，也能進一步看見有哪些生命與人們共同生活在這片土地上。
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